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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2001-01 | CARACTERÍSTICAS OBJETIVAS Y SUBJETIVAS EN LA EVALUACIÓN DE PANES ELABORADOS CON HARINAS COMPUESTAS DE TRIGO (Tricicum vulgare), YUCA DULCE (Manihot esculenta) Y SUBPRODUCTOS AMILÁCEOS DEL MAÍZ (Zea mays). | SALAZAR DE MARCANO, EDITH; ÁLVAREZ MARTÍNEZ, LUCAS |
| 2004-01 | EFECTO DEL ALMIDÓN DE MAÍZ Y DE LA ALBÚMINA DE HUEVO SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS, FUNCIONALES Y NUTRICIONALES DE LAS HARINAS COMPUESTAS A BASE DE YUCA AMARGA DESTINADAS A PANIFICACIÓN | SALAZAR DE MARCANO, EDITH; SALAZAR, DIEGO; FLEMING, ALBA |
| 2011 | LA HARINA DE ÑAME (Dioscorea alata), UN INGREDIENTE POTENCIAL EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PRODUCTOS DE PANADERÍA | Salazar, Edith; Marcano, Mario |
