Hongos fitopatógenos causantes del rápido deterioro hortofrutícola en el mercado municipal de Cumaná, estado Sucre, Venezuela

Abstract

Se evaluaron los hongos que causan el rápido deterioro hortofrutícola en el Mercado Municipal de Cumaná. Ejemplares sanos lavados o no de cambur, durazno, guayaba, pimentón, tomate y zanahoria fueron almacenados en cajas de cartón o plástico durante 5, 8, 12 y 15 días para analizar el efecto de las condiciones de almacenamiento sobre el desarrollo in vivo de dichas enfermedades. Se aislaron, describieron e identificaron los patógenos encontrados en las frutas, se les realizó pruebas de patogenicidad y evaluó el efecto de la presión osmótica y la efectividad de los agentes químicos de desinfección post-compra empleados por los consumidores. Entre los 12 a 15 días se observó el mayor índice de pudrición en los vegetales en cajas de plástico; mientras que la mayor pérdida de masa se obtuvo en aquellos mantenidos en cajas de cartón. El lavado superficial muestra diferencias estadísticamente no significativas sobre estas variables en los vegetales evaluados, exceptuando el tomate, donde los ejemplares lavados registraron el mayor número de pudriciones en comparación con los almacenados sin lavar. Se aisló y comprobó la patogenicidad de: Aspergillus niger, A. flavus, Penicillium digitatum, P. sp. 1, P. sp. 2 y Botrytis cinerea. La reducción de la actividad de agua no afectó el crecimiento micelial de A. flavus, P. digitatum, A. niger y B. cinerea. El bicarbonato de sodio (0,75; 1,5 y 3%) permitió la inhibición total de A. niger y parcial de B. cinerea; mientras que la concentración comercial de hipoclorito de sodio (4,25%) fue el único agente capaz de inhibir el crecimiento de A. flavus. Las cepas de P. digitatum son resistentes a los agentes químicos de desinfección empleados en este estudio a temperatura ambiente. Los resultados evidencian que las condiciones de almacenamiento influyen directamente sobre la vida útil e inocuidad de los rubros hortofrutícolas, las cuales los hacen más vulnerables al ataque de patógenos fúngicos.